crostata di frutta

E' sempre il momento migliore per usare la frutta di stagione alla massima potenza e, soprattutto, senza fare chissà che cosa: la crostata di frutta si presta proprio a questo periodo ed è una delle preparazioni più semplici e soddisfacenti della nostra cucina.

La mia è proprio la classica, quella preparata con pasta frolla, crema e frutta ma nessuno vieta, come nel caso della crostata di fragole, di usare una base di pan di Spagna. La frutta da usare varia a seconda del periodo, del luogo in cui vivete e anche dei colori che volete dare alla vostra crostata: sbizzarritevi, è il modo migliore per ottenere un risultato eccezionale!

Cosa serve per una teglia da 30 cm

Per la frolla
350 grammi di farina
120 grammi di burro
100 grammi di zucchero
2 tuorli

Per la crema pasticcera
400 ml di latte
100 grammi di zucchero
2 tuorli
50 grammi di fecola di patate

Per la copertura
frutta a piacere e in quantità variabile

Come si fa
1. Preparare la pasta frolla seguendo questo procedimento (per le dosi seguire quelle riportate sopra).
2. Preparare la crema pasticcera seguendo questo procedimento (per le dosi seguire quelle riportate sopra) quindi, una volta pronta, trasferirla dentro una ciotola di ceramica e coprirla con pellicola lasciandola raffreddare.
3. Imburrare la teglia e rivestirla con la frolla stesa abbastanza sottile. Bucherellare la base con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. Cuocere per 20 minuti a 180°, sfornare e lasciar raffreddare. Nel frattempo lavare ed eventualmente sbucciare la frutta.
4. Quando la base della crostata è fredda versare la crema pasticcera livellando se necessario. Disporre la frutta in superficie riempiendo tutto lo spazio. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Tempo di preparazione: 1 ora

Risultato: dolce ma non eccessivamente, fresca e sostanziosa, la crostata di frutta è ottima come dessert a fine pasto ma anche per le merende della stagione calda.

Variante: potete aromatizzare la crema pasticcera a vostro piacere, anche con spezie se volete un sapore diverso.

Consiglio: la crostata di frutta si mantiene in frigorifero per 3 giorni. La frutta tende ad annerirsi quindi se non volete correre questo rischio potete sciogliere in superficie della gelatina oppure per un risultato naturale potete scaldare 3 cucchiai di marmellata di pesche e disporla in superficie come copertura.